想飛 JOE要勇敢追

根據最新的調查，
推薦給「大陸人士來台旅遊」的十大景點，
日月潭以12.8％的百分比領先其他的阿里山以及太魯閣。
而這次2007台灣美食展與日月潭國家風景管理處合作，
結合當地飯店、餐廳、民宿業者，
用當地食材做出一道道美味可口的餐點。

日月潭有著號稱「水中三寶」以及「陸上三寶」的物產，
水中三寶為：曲腰魚、奇力魚以及潭蝦。


曲腰魚又被稱為總統魚，
來由是因為當年先總統蔣公最愛清蒸的曲腰魚，
曲腰魚肉質雖然鮮美，
但多刺的魚身卻是讓廚師傷腦筋並考驗功力的地方。
因此廚師必須先將多刺部位在烹煮前先用小刀劃開，
川燙使其較為捲曲，
便於之後將魚刺取下，
這也就是為什麼日月潭風味餐中，
常會有捲曲的魚身。

路上三寶分別是阿薩姆紅茶、香菇以及蘭花，
日月潭紅茶原為日據時代進貢日本天皇的茶品，
後來因為印度與斯里蘭卡的廉價紅茶搶市而逐漸沒落，
但在921大地震後走向精緻化，
以手工摘採、改良土壤以及有機栽培，
慢慢再次成為市場寵兒。
在料理中加入紅茶，
不僅可有提味之效，
還可去油，
在講求健康飲食的今日，
的確是不錯的食材之一。

除了上面介紹的食材以外，
JOE觀察到刺蔥以及百香果也多是佐菜食材，
在日月潭的居民，
無論是原住民族群亦或漢人都喜食 " 食茱萸 " ，
並且以此俗名 " 刺蔥 " 通稱，
除了食用以外，
還有去傷解鬱的功效，
多半食用的方式為：油炸刺蔥、涼伴豆腐、或是煮湯時作為佐料。
更多關於刺蔥介紹可以至埔里藝站-埔里藝術家數位資料庫，
有更翔實的介紹。

至於百香果，
根據JOE自己的猜測，
百香果香甜中帶有微酸，
在炎炎夏日中，
是讓人吃了會神清氣爽的配料，
也因此會在菜色中大量採用。