最近有幸能夠在一個月內品嚐到兩岸不同風味的烤鴨,
出公差到北京,
來到北京,當然得品嚐當地著名的烤鴨,
回到台灣在友人的壽宴上(也沒幾歲 講的好像年過半百一樣)
吃了台灣的北京烤鴨,
所以就來個超級比一比,
看看誰能勝出。
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台灣方面這次選派的選受是天廚菜館,
坐落在南京西路的辦公大樓裡,
說老實話,不注意看根本沒注意到。
3F是餐廳部,4F是房間部,
非常詭異的組合。

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北京方面我們選的是鴨王,
原因是,他就在飯店門口!
其實最耳熟能詳的北京烤鴨是全聚德!
但是大家都說那是給觀光客吃的,
所以我們當然選擇其他有名的烤鴨店,
像是大董烤鴨以及我們吃的鴨王。
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平常台灣吃習慣的烤鴨大部分是一鴨兩吃,
除了將皮肉削下夾著餅及大蔥吃外,
鴨骨的部份則是與甜麵醬、九層塔、辣椒
大火快炒,
香噴噴的一盤超下飯。

北京烤鴨一般可以做到三吃,
台灣的跟大陸的不太一樣。
台灣會先在上菜錢讓你看看鴨子的最後一眼,
等一下就要被抓進去大卸八塊了,
不過,搞不好每一桌看到的都是同一隻,
誰知道進去出來是不是同一隻勒。
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第一吃是皮肉分吃,
搭配大蔥,
皮咬下去第一個就是脆的口感,
然後油脂慢慢的化開,
這時候還會有一個燻香味在嘴中發散開。
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第二吃是銀芽鴨絲,
將鴨肉切成細絲搭配豆芽快炒,
在吃完了油膩的烤鴨是一道非常爽口的菜色。
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剩下的鴨骨鴨脖子則用來熬湯,
一鍋酸菜鴨肉粉絲就上桌了!
個人超愛這鍋湯,
粉絲條條分明不會糊成一團,
QQ的還有嚼勁,
鴨骨熬出來的湯加上酸菜提味,
鮮甜好喝讓人一碗又一碗。

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大陸的一吃還是皮肉分吃,
同樣的是皮肉分吃,
大陸的鴨就肥上許多,
(也許北方寒冷,鴨的天然皮衣自然就比較厚)
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一口鴨皮入嘴,
感覺好像含了一口油一樣,
嘴巴一整個膩!

但是不得不說他們的荷葉餅真是好吃,
擺在蒸籠中熱呼呼的上桌,
厚薄恰到好處的軟嫩餅皮,
裹上蔥末及大黃瓜絲與甜麵醬,
可以稍微緩和那油膩膩的鴨!
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第二吃則是鴨鬆包生菜,
這道菜吃起來就很清爽,
搭配著生菜吃很棒,
超愛!

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三吃則是鴨骨熬湯。
這鴨骨湯呢!
喝起來還真是太淡了點,
前面的重口味忽然清淡下來,
跳的有點大。

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綜觀來說,
這幾個菜各有所好,
以皮肉來講,
雖然北京擺盤擺的超漂亮的,
不過口味還是台灣的好一點。

配菜就是大陸的鴨鬆大勝了,
這一點也沒話講。
至於湯品,
個人還是偏愛台式的酸菜鴨肉湯。

價錢來說,
大陸的是RMB 268,
台灣的是NTD 1200,
比起來是差不多。
這年頭大陸的消費水平可真是越來越不簡單了。

除了吃鴨,
當然還得要有其他的配菜,

在鴨王:
鹹水鴨肝(RMB 28)
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當地的啤酒-燕京金玫瑰(還蠻順口的 不會苦)
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還有這一份餐具可是要人民幣1元買的
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在天廚我們點的可多了
雞絲拉皮(普普通通)
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蔥油餅(滿滿都是蔥 大推)
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松鼠黃魚(先將魚身劃開再油炸,魚肉就會呈現一球一球的)
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雪花干貝
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炸兩條(就是炸銀絲卷 不過沒有附煉乳 個人不愛)
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涼拌菜心
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最後的甜點是棗泥鍋餅(我也不愛棗泥味 很死甜)
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杏仁豆腐好吃 不知道可不可以單點就是了

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饕客資訊:
北京鴨王烤鴨店
在北京有許多分店,
可參考其官方網站

台灣天廚菜館
台北市中山區南京西路1號4樓
(靠近捷運中山站 步行出站約5分鐘)
02-25632171

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